漢菜簡述
功
清熱、增強體質、促進發育
宜老年人、幼兒、減肥者
忌陰盛陽虛體質、脾虛便溏、慢性腹瀉者
漢菜營養功效
漢菜為莧科一年生草木植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用，原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。具有清熱解毒、增強體質、促進兒童的生長發育、防止肌肉痙攣的功效。
1、清熱解毒
漢菜清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。2、增強體質
漢菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高二倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體。3、促進兒童的生長發育
漢菜中鐵的含量是菠菜的一倍，鈣的含量則是其三倍，更重要的是，漢菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，漢菜能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有一定的價值。漢菜營養價值
漢菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富。漢菜葉裡含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益，既能增加豐富的維生素、礦物質，又幫助消化。
漢菜註意事項
不宜同食
1、山葵
漢菜和山葵一起大量食用，可能會引起中毒。2、甲魚
漢菜和甲魚一起吃，可能會難以消化。適宜和禁忌
適宜：老年人、幼兒、減肥者
漢菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，適合老年人、幼兒、婦女、減肥者、急慢性腸炎、痢疾、大便秘結、小便赤澀者、產後淤血腹痛、貧血患者、嬰兒、手術後及骨折病人食用。禁忌：陰盛陽虛體質、脾虛便溏、慢性腹瀉者
漢菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。過敏性體質的人食用漢菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴重，需多加註意。溫馨提示
折斷一棵菜，易折斷的嫩，反之則老，並且也不容易保存。
漢菜食用方法
1、炒菜
準備適量的漢菜，鍋中放油炒熟食用即可，具有潤腸通便、利尿的功效。2、煲湯
準備適量的漢菜，準備適量皮蛋、火腿，加入鍋中放水煮開，放入漢菜之後煮3~5分鐘撈出食用，具有促進凝血的作用。
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