牛骨湯的功效與作用、禁忌和食用方法

牛骨湯簡述

功

補鈣、美容養顏

宜

骨質疏松的中老年患者

忌

痛風患者

牛骨湯營養功效

牛骨湯是廣東省傳統的湯類菜品，屬於粵菜系，以牛胸肉、牛骨、蔥頭、胡蘿卜、芹菜、陳皮、白芷、桂皮、當歸等食材制作而成。牛骨湯尤適於形體消瘦、陰精不足者食用，具有補鈣、美容養顏等功效。

1、補鈣

牛骨湯中含有豐富的磷酸鈣、碳酸鈣，小兒喝牛骨湯可補充鈣質，預防佝僂病，中老年人喝牛骨湯可預防骨質疏松和骨質軟化。

2、美容養顏

牛骨湯中富含骨膠原，常喝牛骨湯可補充皮膚膠原蛋白，使皮膚更加有彈性，嫩滑，起到美容養顏作用。

牛骨湯營養價值

牛骨湯營養豐富，可人體需要補充身體所需的營養物質，牛骨湯中的蛋白質也是人體所需的營養物質之一。

牛骨湯註意事項

不宜同食

1、菠菜

牛骨湯不能和菠菜一起食用。菠菜裡有草酸與牛骨湯中的鈣易形成草酸鈣，可能會破壞營養物質。

適宜和禁忌

適宜：骨質疏松的中老年患者

牛骨湯具有補充能量、促進自身蛋白質合成等功效，適合骨質疏松的中老年人食用。

禁忌：痛風患者

痛風患者不宜喝牛骨湯。嘌呤易溶於湯中，牛骨湯中的嘌呤含量要遠遠高於肉中的嘌呤含量，痛風患者不宜飲用，尤其處在急性發作期，應忌食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
牛骨湯營養豐富，月子期間適量食用可以補充營養。但是要註意孕婦喝牛骨湯應該適量，以免引起肥胖。

溫馨提示

燉牛骨湯的時候，水要一次加夠，中途最好不要加水。

牛骨湯食用方法

1、直接飲用

將牛骨清洗幹凈，加水放入鍋內煲湯，並加入適量調味料，煲好的牛骨湯可以直接飲用，能夠補充鈣質。