鱖魚的營養價值及功效

鱖魚肉質優良，肉嫩無小刺，是分佈很廣的淡水魚，鱖魚四時皆有，尤以3月最為肥美。古人用“桃花流水鱖魚肥”的詩句，以表達桂魚食用的最佳時機，在無刺魚類中，鱖魚是最鮮嫩的，最常用的烹調方法是清蒸，可最大程度地保留鱖魚的鮮美，鱖魚營養豐富，富含蛋白質，多種維生素及鈣、磷、鎂等礦物質，低脂肪極易消化吸收，無刺，是老年人及兒童的最佳選擇。