馬鈴薯的營養價值及功效

馬鈴薯亦稱土豆、山藥蛋、洋芋等，是一種薯類食物，茄科，一年生植物的塊莖，原產於秘魯和玻利維亞，中國的年產量位居世界第一位，可作主食和素菜，亦可制作淀粉及做酒精的原料。通常所說一糧一蔬，馬鈴薯就是既可作為主食又可作為素菜，每100g可食部中含水分80g、蛋白質2g、碳水化合物16g，還富含其他的維生素和礦物質。