苤藍的營養價值及功效

苤藍亦稱球莖甘藍，是一種蔬菜，甘藍的一個變種，十字花科，原產於地中海沿岸，中國栽培歷史悠久，以肥大的球莖為食部，球莖質地脆嫩，多以炒食為主，也可醃制成咸菜。營養成份每100g可食部中含有水分90g、蛋白質1.2g、膳食纖維1.3g、維生素C41mg，還含有芥子油和芳香醇。