得瞭禽流感的雞煮熟瞭能吃嗎

感染瞭禽流感的雞肉，如果經過瞭100℃高溫煮熟，完全可以吃。病毒經過100℃高溫之後完全可以滅活，但在宰殺、清洗、切割過程當中有可能有被感染風險。因為在宰殺過程當中，如果飛濺的血液到眼睛當中，或者通過呼吸道飛沫吸入進去，可以感染。
在宰殺過程當中，如果手被污染，沒有註意清洗，摸到口、鼻、眼睛，也可以通過上述黏膜感染。此外，在清洗過程當中，如果用流水清洗，飛濺的水滴也可以通過吸入或者噴濺到眼睛結膜而感染。所以，感染瞭禽流感的雞，在處理過程當中有感染風險。如果確實是感染瞭禽流感病毒的雞，盡可能不要宰殺，而要深埋或者焚燒。