怎樣煮黃蠟魚

1、將斬殺後的黃蠟魚，清除內臟及污物，洗凈後用開水略燙，去黃黏液後瀝幹水分備用。

2、將木瓜去心去皮，切成塊狀備用。

3、鍋內註入少許油，油熱後將1中的黃蠟魚雙面煎至微微焦黃，倒入高湯一碗，煮開，撇去浮沫後，下2中的木瓜塊，生薑片，再次煮開後轉中小火加蓋燉煮。

4、燉煮20分鐘左右，加入適量鹽，少許胡椒粉，熄火起鍋。