蘿卜幹的醃法 完美配菜學起來

1、白蘿卜刷洗幹凈後切成0.5cm厚的圓片,再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片,加入鹽抓勻醃制15分鐘。

2、用手輕輕搓揉醃過的白蘿卜片,揉出的蘿卜汁倒掉,並將搓揉過的白蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中,上面以重物壓住,放於陰涼幹燥處,靜置8小時...

3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150ml混合,攪拌均勻,制成醃醬待用。

4、將靜置瞭的白蘿卜片用涼開水揉洗後,再放入有網眼的瀝水筐中,以重物壓住,放1小時。

5、將處理好的白蘿卜片取出,加入醃醬,攪拌均勻醃漬2天即可食用。