拌毛豆做法圖解 最傳統正宗的做法

1、毛豆提前用加瞭鹽的水泡半小時，再用雙手反復捧著搓洗，能洗去多餘的毛，洗凈，幹辣椒、蒜。

2、用剪刀剪去毛豆的頭、尾。

3、全部剪完後，用清水洗三遍。(盡量多洗幾遍)。

4、鍋裡註入冷水，放入毛豆煮15分鐘。(不能蓋鍋蓋，這樣煮出來顏色不變黃，毛豆反而是青綠色)。

5、幹辣椒切結、蒜切粒。

6、煮熟後撈出控幹水，放入大點的容器內(不要過冷水)。

7、鍋裡油燒熱，放入幹辣椒結、蒜粒爆香。

8、爆香後全淋在毛豆裡。

9、加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、鹽拌均勻，醃制半小時入味。

10、醃制好後裝入盤，即食。