四川鹵菜配方 不妨動手操作一下

1、四川鹵菜配方：公丁2g；母丁2g；良薑3g；三奈4g；陳皮10g；桂皮40g；花椒5g；畢拔3g；白芷5g；大茴香（八角）10g；小茴香10g；甘草5g。

加：蠔油，大蔥，料酒，鹽，雞精，紅糖，醬油，生薑。

2、鹵制方法：1.先將子蔻、砂仁頭、八角等多種香料去掉灰塵，用幹凈紗佈包好，紮緊待用。2.不銹鋼鍋洗凈放旺火上，加入清湯，並加入精鹽、醬油、料酒、薑、蔥頭等，待鹵水燒開後，打去泡沫，加入味精，用大火燒開，打去浮沫，冷卻後起鍋靜放陰涼處即可。