萵苣的功效與作用

萵苣也稱萵菜，其葉稱生菜，莖稱萵筍、萵苣筍、香萵筍等，之所以有“筍”字，是因其莖外觀有些像竹筍。削皮後的萵苣莖，外觀似玉晶瑩悅目，食之質嫩味美爽口，可供涼拌生吃或熟食，還可做成醬菜、泡菜等。萵苣葉主要供烹調熟食。

自古以來，中國古人就食用萵苣，發現能促進產婦泌乳、消化食物、除口臭、潔齒、利尿、消腫等。現代科研獲知，萵苣的成分除含有葉綠素、纖維素、若幹種維生素與礦物質等，還能改善食欲，幫助消化與通便；它的莖和葉中含白色乳狀液，萵苣的拉丁文名稱lactuca的lac即是牛奶之意，此種乳狀液有輕度止痛和催眠作用。

最後，提醒大傢：患眼疾者忌食萵苣。萵苣含有刺激視神經的物質，進食過多，有可能產生頭昏、嗜睡及某些眼疾，但停食數日後即能恢復。