什麼是內江豬

內江豬原產於四川內江，是西南型的豬種。

這個豬種被毛全黑，鬃毛粗長，皮厚，體格較大，體軀寬深，頭大額寬，額面有深皺褶，耳中等大而下垂，背寬微凹，腹部較大，臀部寬而稍後傾，四肢粗短，乳頭7對左右。若再按頭形細分，這個豬種還可分成兩個支系，即“獅子頭”和“二方頭”，前者額寬，嘴筒特短，額皮橫紋深陷，正中形成突出肉塊，當地人稱“蓋碗”，眼下兩側皺皮隆起，眼窩深陷，頸下垂而肉豐滿。後者額較窄，有皺紋但不深陷，嘴稍長，頸下垂而肉較少。

這個豬種與“太湖豬”一樣都有皮厚的特點，對制作“燒肉”或“紅燒肉”多有裨益，但是毛多皮粗則是“內江豬”不能取勝之處。