吃粗糧的好處

現代生活水平的提高使得人們對糧食的選擇更加精細，細糧、精糧成為人們的首選。不過，隨著人們對粗糧營養價值的逐步瞭解，以往在生活條件艱苦狀況下食用的粗糧又重新被人們端上餐桌。營養保健成為人們選擇及關註粗糧的主要動力。下面為大傢詳細分享吃粗糧的好處。

首先，谷類食品是膳食中B族維生素的主要來源，因為谷物外層B族維生素的含量豐富。糧食碾磨得越精細，B族維生素的損失就越多。而糙米隻磨去最外層的谷殼，保留稻米的米糠層、胚芽和胚乳，這些隻占谷粒容積的10%，卻包含大米中B族維生素和礦物質的80%。據測定一般標準米每100克含0.32毫克B族維生素，而精白的特粳米每100克僅含0.08毫克B族維生素。因此，營養學傢主張我們食用一些粗糧和標準面粉，吃瞭不會得腳氣病，而且其中含有較高的B族維生素，能刺激腸蠕動，促進新陳代謝。

其次，粗糧中含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維素協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的發病風險。粗糧中同樣含有淀粉，但人食入粗糧後不會引起血糖的升高，原因在於粗糧的細胞壁不易被破壞。

再次，粗糧中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動。食物纖維可以吸收水分，對糞便起到瞭稀釋作用，減小瞭糞便的硬度，因而使形成糞便的廢物通過大腸的時間大大縮短，可以預防便秘。正是由於食物纖維能加快排便和稀釋糞便，有害物質在腸道內的停留時間縮短瞭，減輕瞭有害物質對腸道的刺激，所以在一定程度上起到瞭預防結腸癌的作用。醫學研究還表明：纖維素有助於抵抗胃癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。而且食物纖維在口腔內咀嚼時，可以減少附著在牙齒上的食物殘渣，有利於防止牙周炎和齲齒的發生。

此外，吃粗糧還有減肥的好處，詳細內容可以參考本站的這篇文章：吃粗糧能減肥嗎