香辣米粉炒藕片

香辣米粉炒藕片

主料：藕(1節)
輔料：大米粉(適量)

大米前一晚洗凈瀝幹，入鍋炒，炒到焦黃、膨脹，放入料理機打碎。藕去皮切片，稍微厚一點，然後清水沖洗把表面淀粉洗掉瀝幹，準備一小碗，放適量老幹媽、豆瓣醬、生抽、白糖，調制均勻待用。鍋裡放油，薑片炒香入藕片炒斷生，將調制的調料與藕片翻炒均勻。

下米粉與辣椒面繼續翻炒，米粉多放些，最好是每片藕都粘上才香哦。

撒上蔥花起鍋。

1因為豆瓣醬與生抽都有鹽如果炒的藕份量不多應該是不用放鹽瞭不過根據個人口味定

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

藕的作用

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴

2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉