做蝦粉

蝦粉可以取代味精，起到提鮮增香的作用，是非常天然的調味料，在傢做蝦粉其實也相當簡單，特別是現在有瞭破壁機做起蝦粉更加方便瞭，註意蝦皮打成極其細膩的粉末才好，所以最好不要用小型的料理機

破壁機做蝦粉的做法：

1、蝦皮用清水浸泡清洗1-2遍，然後用手將蝦皮擠幹水。

2、將擠掉水分的蝦皮放入平底鍋，用中火不斷翻炒。

3、一直將蝦皮炒幹，炒到蝦皮微金黃色，變得松松脆脆的感覺。冷卻後備用。

4、將蝦皮放入料理機的幹磨杯，選擇果蔬功能，打成細膩的粉末。

成品圖：

破壁機做蝦粉技巧：

1.蝦粉的顏色質地看上去和香菇粉差不多的在，但蝦粉更“實”一些，同樣的重量蝦粉體積要小得多。而香菇粉而是非常松散的感覺。兩種粉末密封保存都可以保存很長時間，註意放在密封罐裡，防止受潮。

2、炒菜、做湯、拌餡的時候，都可以加入1小勺香菇粉或蝦粉，取代味精，起到提鮮增香的作用，是非常天然的調味料。香菇粉和蝦粉的風味不一樣，可以根據需要和喜好選擇。

3、破壁機的高轉速可以將香菇和蝦皮打成極其細膩的粉末，不太推薦用那種小型的食品料理機，雖然也有幹磨功能，但打出來的粉末偏粗糙，而且會有很多顆粒打不碎，容易有渣渣感。