宮爆藕丁

蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌； 熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能； 主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。女兒喜歡吃魚香味的菜，早上炒個藕丁很是方便。

主料：藕(450克)，花生米(100克)
輔料：蔥(適量)，蒜(2瓣)

花生米炒熟。炒的過程中可以準備料汁：醬油15ML、料酒15ML、醋25ML、15克白糖。

藕去皮洗凈。

藕切成小丁，蒜切瓣，蔥切小段。

油熱後，放入蔥蒜，爆炒出香味。

加入藕丁，爆炒4-6分鐘。

加入調好的料汁，翻炒幾下後加入花生米，並放適量的鹽和雞精。

出鍋裝盤。

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

藕的作用

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴

2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉