拔絲地瓜

經典美味，拔絲地瓜，也叫拔絲白薯，這個季節開始，地瓜都是又甜又面瞭，很好吃，其實這道菜很簡單，隻是掌握好糖的火候就可以瞭，

主料：地瓜(一個)

大地瓜一個，洗幹凈，削皮

綿白糖一小碗，

切成滾刀塊

鍋燒油，7分熱時放入地瓜，中火炸，地瓜不吸油，這點最好瞭，炸出來直接吃都不油不膩的，

地瓜炸到邊角都硬瞭，顏色變成金黃，就熟瞭

鍋燒熱油，比炒菜的量要少一點，油溫熱就可以放入白糖，炒，這時一定要小火，慢慢炒，最好用鐵勺，滑圈的炒糖，

糖炒到粘稠，用勺子撈起來是紅色時，就到火候瞭，因為糖熱的比較快，這個步驟沒辦法邊拍照邊炒，

這時趕緊下入地瓜塊，翻上個過，地瓜塊均勻的沾上糖漿，趕快出鍋，

來看看吧，因為是晚上，而且燈光暗，又著急拍照所有效果不好，但是趁熱能拔出很長的絲，要趁熱吃啊

來個特寫