剔骨肉拌茄子

剔骨肉拌茄子一傢有特色的菜館子的招牌菜，吃到嘴裡咸鮮又開胃，非常爽口。與是我就把這個做法學會瞭，制作時候一定要把剔骨肉煮的骨肉分離，這樣做出來才更加好吃。

剔骨肉拌茄子的做法圖解：

1、剔骨肉洗凈放入鍋內，註入清水要沒過肉。

2、大火煮開蓋鍋蓋轉小火慢燉1-1.5小時，直至肉離骨，室溫放涼待用。

3、茄子洗凈切成條，加入1茶匙鹽醃30分鐘。

4、將醃軟的茄子條用雙手將其擠出水份。

5、鍋加少許油，將茄子條放入鍋中煎至兩面焦黃取出。

6、大蒜去皮搗成泥。

7、蒜泥加入生抽、糖、香油調勻。

8、剔骨肉撕成粗條，加入步驟7的料汁拌勻。

9、將步驟8的剔骨肉與料汁加入茄子條內，拌勻即可。

成品圖：

剔骨肉拌茄子怎麼做好吃技巧：

1、怕大蒜味太重的朋友，可以提前泡制大蒜水來做這道菜，味道會淡一些。

2、傢中有麻油的朋友一這一要加入，將會使這些菜更加鮮香爽口。

3、剔骨肉一定要煮到骨肉分離，這樣肉爛，口感才更好吃。

剔骨肉，豬小腿骨上附著的一塊肉，說白瞭就是附著在骨頭上的一小塊腱子肉。市場上不多見這種肉，碰到就要買，因為它肥肉不多，還帶著一點兒筋，燉好之後非常嫩，口感很好。我一般都會將他白燉之後蘸料吃，很好吃，可以試一試。

剔骨肉拌茄子這個涼拌菜雖然好吃，但是怕吃大蒜大蔥後嘴裡有味道的朋友恐怕就不怎麼喜歡這個菜瞭，喜歡的朋友可以做一下。