茭白燒橡皮魚

主料：茭白(一根)，橡皮魚(一條)
輔料：薑片(適量)，蔥段(適量)

材料：茭白、橡皮魚

配料：薑片、蔥段

將橡皮魚去頭去內臟剝皮洗凈。

撈出待用。

將茭白剝殼清洗一下。

放在案板上切成片，待用。

燒鍋倒油燒熱，下入橡皮魚兩面煎一下。

隨後，擱入薑片，加少許料酒。

加適量的水煮開。

接著，合入切成片的茭白。

然後，加適量生抽。

加一勺白糖。

加少許鹽。

加少許雞精。

調味煮開，煮上2分鐘。

最後，擱入蔥段，即成。

出鍋，裝盤。

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。