白灼小河蝦

晚春的小河蝦依舊鮮美唯一不足的就是殼硬瞭。硬殼後的小河蝦爆炒會影響口感，所以用來白灼。這道菜做法會簡單，隻需在灼的時候稍微留意一下，就可以吃到鮮鮮的嫩嫩的小河蝦。

白灼小河蝦的做法:

1、把所有材料準備好。

2、小河蝦洗幹凈瀝水備用。

3、薑洗幹凈，去皮，一半剁成薑茸，一半切絲。

4、蒜瓣去衣用刀背拍一下，剁成蒜薑備用。

5、鍋洗凈，放進薑絲和適量清水，大火煮開。

6、倒入瀝幹水的小河蝦，蓋上鍋蓋。

7、煮至小河蝦轉成淡紅色時，加入料酒，煮至小河蝦9成熟後即可撈起，全程大約1分鐘左右。

8、開始做自己喜歡的蘸料，熱鍋下油，油燒至6成熱時，倒入剁好的薑茸、蒜茸。

9、中小火炒香，蘸的時候可按個人喜好適當加點鹽或醬油。

成品圖:

白灼小河蝦好吃的小秘訣:

1、蘸料中的材料可按個人口味增減。

2、灼的時候，不要太長時候，煮久瞭，蝦肉會變老，一分鐘左右即可。