白灼茭白

主料：茭白(兩根)，蒜末(適量)

材料：茭白

蒜末

將茭白剝殼清洗一下、撈出。

放在案板上切成條，待用。

在蒜末中，加入適量的生抽。

加入少許香醋。

加入少許白糖。

加入適量的芝麻油。

調勻成蘸汁。

接著，將切成條的茭白下入鍋中。

然後，倒入清水煮開。

煮上2——3分鐘，即成。

撈出，裝盤。

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。