三彩咖喱時蔬

在前輩們的咖喱菜花基礎上，改良菜品色彩搭配，因加入胡蘿卜，口感輕微改變，營養更豐富一些。

主料：菜花(200g)
輔料：青椒(50g)，胡蘿卜(80g)

菜花掰成小塊（菜花根部可切成薄片一並使用）；胡蘿卜切小片；青椒切絲

菜花放入沸水中焯2分鐘（如果口感喜歡脆一點可以減少點時間）

炒勺中加入植物油，加入蔥花炒香

加入焯過的菜花、胡蘿卜片和咖喱粉，加50ml水略煮一下使咖喱味道深入菜花之中，收湯後加入青椒絲略翻炒，出鍋前加鹽

菜花做法技巧

1.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

2.吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

3.制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽;

4.菜花、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用;

5.燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

菜花的作用

熱除火,生津止渴,利尿消腫,健脾,和胃,養陰補虛