紅燒長芥菜

除夕一定要煮個2大顆長年菜吃到初一才夠，苦甘苦甘的作法可以多吃好幾碗白飯。當大魚大肉豐盛時，芥菜是最好的配菜，長長久久討個吉祥，也是懷念媽媽時最想吃的年菜。

紅燒長芥菜的做法：

1、雞皮煎出油脂，脆香的雞皮留下很適合炒其他青菜。

2、雞油爆香老薑，放入芥菜厚梗，翻炒過後倒入醬油嗆香和糖炒過加蓋，一直都用中火，自然會出水，再加芥菜葉加蓋煮2分鐘。

3、洗切芹菜好，放入加蓋繼續煮。

4、等3分鐘拌炒醬汁均勻，加蓋煮10分鐘就好瞭。

成品圖：