豆漿瑪德琳小蛋糕

喜歡西點，又不喜歡黃油的奶味，甜蜜和清爽一個都不能少，怎麼辦？好辦！把黃油換成玉米油，把牛奶換成豆漿！試試這款豆漿瑪德琳小蛋糕！

主料：低筋面粉(100g)，杏仁粉(30g)
　　輔料：泡打粉(2g)，雞蛋(2個)

量取30ml—50ml備用；

混合幹性材料：面粉、泡打粉混合過篩，杏仁粉單獨過篩；杏仁粉顆粒較粗，宜用粗篩過篩；

均勻混合粉類；

混合濕性材料：細砂糖、玉米油和雞蛋一起放進大碗；

攪拌均勻至糖基本融化；

加入30ml豆漿，攪拌均勻至糖完全融化；

混合幹濕材料：粉類倒入液體還是液體倒入粉類，隨便瞭！

切拌或劃十字攪拌均勻至光滑細膩的面糊，用蛋抽挑起來可以光滑順利滴落，如果感覺太幹，可以再加些豆漿，攪拌均勻；

裝進一次性裱花袋或者保鮮袋都行，密封入冰箱冷藏1小時以上。我扔進去就上班瞭，中午回傢烤的。

貝殼蛋糕烤盤提前抹油撒粉，和蛋糕糊一起入冰箱冷藏。烤前，剪破裱畫袋，將面糊擠進模具大約8分滿。剩的面糊我用瞭三個小塔模；

烤箱預熱200度，送入烤箱，烤大約15—20分鐘，至蛋糕“小肚子”鼓起，表面金黃，用竹簽試一下，沒有黏糊的面糊帶出來就好瞭。放涼後脫模或者立即脫模，沒啥區別。

我發現許多人學習做西點包括我在內哈大都太過追求完美每樣材料、每個步驟都想要做到盡善盡美對成品的要求更是苛刻最近看一檔國外的美食節目發現外國人做點心其實就和咱們做傢常菜差不多絕不像我那樣“斤斤計較”比如做蛋糕用那位主持人的話來說就是幹性材料拌拌——濕性材料拌拌——幹濕材料混合——丟進烤箱烤烤烤出來那模樣離我們的要求差的不是一般的遠可是仍然大叫漂亮、美味！哈！多簡單！這款貝殼蛋糕就這麼簡單！我做出來的成品也不算完美特別是表面的氣泡我一直也沒能解決這個“難題”可是我不再計較瞭就當它120%的完美因為我從心裡覺得那幾個氣泡讓“貝殼”更有質感瞭呢！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。