嗆爆雙菇

【淡然的廚房竅門：如何挑鮮蘑】 鮮嫩的菌菇味道鮮美，營養豐富，挑選菌菇時一定要註意以下幾點？ 看形狀。選擇形狀比較完整的菌菇，不能有畸形 看大小。菌菇並非越大越好，中等或個頭偏小的口感會更加鮮嫩。因此，最好購買七八成熟的菌菇 看菌蓋。選擇菌蓋有些內卷或完全沒有傘開的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂的 看是否有蟲蛀、黴斑、雜質 【嗆爆雙菇】時間：10分鐘熱量：168大卡 分享：兩人份

主料：杏鮑菇(200g)，雞腿菇(200g)
輔料：火腿(50g)，筍葉(10g)

雞腿洗凈撕條，杏鮑菇切成細條備用。

蔥切段、薑蒜切片、幹辣椒切絲、火腿切片、筍葉切段。

鍋內倒入少許油燒熱，放入雞腿菇、杏鮑菇條煸炒至出水後撈出。

鍋內入少許油燒4成熱，下麻椒、蔥薑蒜、幹辣椒煸炒出香。

倒入菇條翻炒均勻。

放入火腿片與筍葉繼續翻炒至斷生，加生抽炒勻，調入糖與鹽翻炒勻即可。

飲食小叮嚀雞腿菇與杏鮑菇在購買時應註意避免買到漂白染色的表面幹燥、顏色自然最好！

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

雞腿菇做法技巧

菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。