糖醋武昌魚

糖醋武昌魚的制作過程中提前把武昌魚用料酒給醃制一下，即可去腥又能讓魚更加入味。如何才能做出好吃的糖醋武昌魚呢?下面看詳細制作方法。

武昌魚，是鯿魚的一種，體高，側扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪豐富，為上等食用魚類。相傳得名“武、昌”二字始於三國時期。當年孫權駐軍鄂城，當地漁夫呈上一種魚，清蒸之後，那魚油光水滑，香氣撲鼻，更意外的是，竟然還能解酒，不勝酒力的孫權頓覺此魚美味又實用，心中大喜，感慨此地正好“因武而昌”，這魚也就此被命名為武昌魚，而清蒸的做法也一直流傳至今。

糖醋武昌魚的做法圖解：

1.將魚斬殺治凈，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮除幹凈;將魚放置案板，在魚身兩側每隔1指寬推拉一刀，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒醃制10分鐘。

2.凈鍋燒熱後註油再次燒熱，將醃制過的魚用廚用紙巾拭幹水分後，下入鍋中以中小火力煎制。

3.將魚煎至定型，表皮微黃焦香時翻個面，將魚的另一面也慢火煎香。

4.將魚兩面煎好後盛出備用;大蔥洗凈斜切成段，生蔥切厚片，大蒜整粒去皮備用。

5.就著鍋內的底油，將蔥、薑、蒜下入鍋中，慢火煸香，將魚回鍋。

6.準備好糖醋汁，即取1份酒2份醋3份糖4份醬油5份清水調制，將糖醋汁澆淋入鍋中。

7.大火煮開鍋後轉中小火加蓋燜煮。

8.待鍋中醬汁收濃後，將整魚起鍋裝盤，剔除鍋內香辛料後，將濃汁煮滾後澆淋在魚盤中，撒上小蔥段即可。

成品圖：

糖醋武昌魚的做法小技巧：

1、武昌魚提前用料酒和調料醃制一下，更加入味。

2、糖醋汁要提前調好，配出適合自己的味道來。

糖醋武昌魚酸甜可口濃香四溢，而且很有營養哦，是一道利鈣吸收的“保鈣”菜肴，尤其適合老人、孩子食用。