東北醬骨頭

以前，總喜歡去黃一渤九路口去吃那傢的醬骨頭。被媛笑稱，我們口味還真一致。呵~~還記得你說我做的醬骨頭比飯館裡的好吃建議我自己開傢骨頭店。。。於是，每次做這道菜就記得你的贊美。酸酸美美苦苦的~~哈哈哈醬骨頭的主料是豬棒骨和脊骨，是東北的一道名菜。根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯而最受歡迎。和一些紅燒菜、紅鹵菜相比，東北醬骨頭在調料使用上並沒有什麼大不同，主要特色來自對主料選用（帶骨頭的活肉）和每塊骨頭的塊都很大（大約三兩塊醬脊骨就有一斤）。而大塊的肉經煮燉後往往會更加鮮美，肉香撲鼻。與大傢分享最簡單美味的醬骨做法~~

主料：豬棒骨(2斤)

棒骨從中間剁成兩截。切記不能劈開，以免骨髓流失。
泡冷水中6個小時，每小時換一次水

準備調料：
（一）蔥 薑 花椒 桂皮 香葉 小茴香 肉蔻
（二）老抽 味達美 豆瓣醬 白酒

用筒鍋，放入骨頭，冷水淹沒骨頭，放入調料（一）

煮開後弄去浮沫放入調料（二）

煮50分鐘，放入鹽，再煮10分鐘

完成

1豆瓣醬我喜歡多放一些出味2先泡水煮的時候不需要飛水保持肉的香味