蘑菇煎餅

上周買瞭很多蘑菇，但因為出差，蘑菇就一直滯留著，心想著用蘑菇能弄出點什麼新花樣來，於是乎，做瞭這道依舊簡單的蘑菇煎餅

主料：蘑菇(150g)，面粉(80g)
輔料：雞蛋(1個)，水(100g)

蘑菇切丁，蔥切段。

加入面粉、水、雞蛋混合成稀糊。

加入鹽、黑胡椒、雞精混合調味。

平底鍋內放入油燒熱。

倒入調好的蘑菇稀糊。

待邊緣微黃，翻面再煎至金黃色即可。

翻面的時候常常會翻破而沒有瞭完整的圓形，我的做法是先將煎餅挪到盤子中，再將平底鍋扣在盤子上，然後倒過來，煎餅就面朝下拉。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤