筋頭巴腦川味小火鍋

作為地道的四川人，對火鍋有說不出來的喜愛。牛肉小火鍋、雞肉小火鍋、肥腸小火鍋，那也是傢中常備，再根據主料，配些配菜，暖暖和和，麻麻辣辣就是一頓。過年瞭，天冷瞭，火鍋要多做，慶新年，賀團圓，一傢人圍坐打邊鍋感覺最棒瞭!

一大堆的牛肉大禮包，選瞭其中的筋頭巴腦和牛肉塊，加上自傢炒小火鍋底料，冬天最佳搭檔啦。

筋頭巴腦川味小火鍋的做法：

1、鍋中油，蒜切片，和一根大蔥、老薑2塊一起用油炸;

2、撈出炸至金黃的大蔥和蒜片;

3、放入幹辣椒、泡椒、花椒、沙仁、白扣、香味、八角、三奈、香果，中火炒出香味;

4、加入豆瓣醬;

5、中火繼續炒七八分鐘左右;

6、倒入醪醋米酒;

7、繼續中火翻炒七八分鐘左右;

8、倒入小鍋，成小火鍋底料;

9、倒入高湯，多倒些，小火熬1個小時;

10、筋頭巴腦和牛肉;

11、鍋中放水，放入一根大蔥和老薑，加入筋頭巴腦和牛肉;

12、焯水後，把肉撈起來;

13、切塊;

14、放入底料湯鍋中，小火1個小時後，加入泡發切段的筍幹;

15、繼續小火1個小時後，再加入切片的土豆片，煮至土豆熟就可以瞭;

16、起鍋。

成品圖：