蘑菇面包

主料：面粉(800克)，黃油(120克)，雞蛋(2個)，糖(100克)
　　輔料：酵母(10克)，芝麻(適量)

面粉加入黃油，雞蛋，糖和適量的溫水揉成面團。

醒發半小時，再次揉光。

找一湯碗，用錫紙包裹，反扣過來，刷一層油。

取一塊面團搟成片，用刀切成細長條。

在反扣的湯碗上搭出米子形的骨架。

用面條按編籮筐的方法編織。

編到碗口後收口。

刷一層蛋液。

不用醒發直接放入預熱好的烤箱烤熟，如果醒發時間長瞭會變得很軟，不容易成型。冷卻後脫模去錫紙。

把餘下的面團下成小劑子。

揉圓後再搓出一段面條做蘑菇柄。

放入小酒杯中醒發，刷蛋液撒一點芝麻。杯口刷一點油。

待醒發的差不多瞭放入烤箱烤熟。

烤好的小蘑菇面包。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。