豆面糕

豆面糕，俗稱驢打滾。以前在公主墳那邊的商場吃的最香，後來離的太遠，不常吃瞭。前段時間，看見超市有黃豆面賣，於是又動瞭自己做的念頭。為什麼說又呢，呵呵，因為以前俺做過嘛，博客也有記錄，但沒有這次精細。畢竟俺滴水平也有提高嘛，(*^__^*) ……。

主料：紅豆(150克)
輔料：黃豆面(250克)，糯米粉(250克)，清水(250克)

紅豆洗凈後，加足量的水浸泡3小時以上。

泡好的紅豆放入鍋裡，加入冰糖和清水。

水盡量要一次放足，大火燒開，轉小火慢慢燒煮1小時以上。

半小時後要不時的翻拌，避免糊鍋，直到水分煮幹，紅豆煮爛。

關火，調入糖桂花，拌勻。

微溫時，用勺子按壓煮好的紅豆，成泥狀。

黃豆面放到平底鍋裡，小火不停的翻炒。

直到黃豆面顏色變成淺褐色，飄出明顯的豆香味。

炒好的豆面過篩，放涼。

糯米粉放入盆裡，加水不停的用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分。

用手把吸水後的糯米粉和成團，在盆中壓平。

把盆蓋保鮮膜，放在蒸鍋裡，大火蒸20分鐘，取出放至溫熱。

取少量炒好的黃豆面撒在案板上。

把溫熱的糯米面團放在黃豆面上，上面再撒一層黃豆面，用搟面杖來回上下左右搟壓。。

糯米面團最後制成0.5cm後的面皮，上面塗抹紅豆沙，刮平。

緊密的從一頭翻卷，成卷狀。

切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。

將餘下的黃豆面均勻的撒在豆面糕上，大功告成。

1切割時刀要盡量鋒利2吃不完的豆面糕可以放冰箱裡保存但黃豆面容易吸潮所以黃豆面要放在幹燥處隨吃隨撒

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛