帥是比較偏愛面包的，所以蛋糕類的也很少做。 如果推算起帥做蛋糕的歷史貌似比做面包還要久遠上高中的時候看別人用電飯鍋做蛋糕，於是照貓畫虎，結果出乎意外的成功呢。就是沒有電動打蛋器著實是要人命的。 這不又敗傢瞭一把，入手電動打蛋器開始折騰。介紹一款簡單易學，上鏡率較高的吧。 這一款小蛋糕屬於入門級別的，難度不是很大，不過在我制作的過程中還是遇到瞭一些波折的。在這裡和大夥兒也分享一下帥這個新手的心得體會。 這款蛋糕我前前後後做瞭四次，分別嘗試瞭不同的配方。在這裡給大傢推薦一款比較松軟的海綿蛋糕。 經過幾次試驗帥得出以下結論：要想蛋糕瓷實，面粉的量就多一點； 要想蛋糕松軟，面粉的量就少一些； 要想蛋糕口感潤滑，油的量就多一些； 要想低熱量，糖的量就少一些。（在這款蛋糕裡雞蛋起到瞭蓬松的作用，油起到瞭潤滑口感增香提味的作用）而我今天做的屬於，口感松軟，基本無油的這一款。這款雞蛋糕屬於全蛋打發，打發一定要到位。我第一次就是由於打發不到位導致失敗的。
主料：低筋面粉(55g)，雞蛋(2個去皮100g左右)，細砂糖(35g)，橄欖油(5g)
準備原料
雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發，也就是盆外在坐上一盆溫水。（不用蛋白蛋黃分離）
打到提起蛋糊不墜落（千萬要打發到位，如果不放心就多打發一會，全程10分鐘以上，打發不到位會很快消泡）
分兩次篩入低筋面粉
從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要著急，直至攪拌到無顆粒（一定要攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性，所以一定要慢慢的來 不要著急）
倒入5g橄欖油，也可以不加。（如果想要口感更潤滑，味道更香可以加大油的量）
慢慢切拌，從下往上拌勻
倒入放瞭蛋糕紙的模具（9分滿較好，如果太少成品不飽滿）烤箱預熱180度15分鐘即可
雞蛋打發不足的失敗品
低筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
橄欖油做法技巧
橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：
1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;
2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;
3.用橄欖油醃制，橄欖油是比較好的醃制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去;
4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。
橄欖油的作用
促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老
橄欖油食用禁忌
菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。
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