這是我第二次使用祈和帶桶打蛋器。第一次用來和面，感覺很不錯，第二次想著做基本的用它來打雞蛋。結果有些意外，本以為會很快捷方便，也許我的配方有些問題，做的是6寸蛋糕模，隻用瞭3個雞蛋，也許是蛋清量太少，攪打的時候打蛋頭隻是在蛋清表面攪打，無法打出理想的蛋白發泡，最後還是把打蛋器取下攪打才完成的。這款蛋糕加入瞭營養豐富紫薯粉，花色美麗營養好吃。
主料：雞蛋(3個)，低粉(60克)，牛奶(40克)，紫薯粉(15克)
低粉過篩兩次。
雞蛋分開，蛋黃放入攪拌碗和蛋清放入攪拌桶。
蛋清加入檸檬汁。
用1檔攪打出氣泡。
分三次加入白糖（40克）繼續攪打。
這時可用4檔快速，攪打一會才發現攪拌頭不能全部攪打隻在蛋清表面，隻有按著打蛋器往下才能攪打）。。
蛋黃攪拌均勻，加入牛奶繼續攪拌均勻。
再加入白糖（10克）繼續把糖攪打融化。
加入色拉油繼續攪拌均勻。
分2次篩入面粉翻版均勻。
加入香草精繼續攪拌均勻。
把蛋黃糊分成兩分
一份加入紫薯粉攪拌均勻。
這是蛋白已打制9分發關機。
把一半蛋白霜和蛋黃糊分3次混合。
紫薯面糊也是一樣分三次核蛋白霜混合。
原色蛋糕糊倒入模具中，在把紫薯面糊倒在上面。
用叉子滑出一些花紋，震出氣泡。
烤箱預熱165度，放入模具烤制40-45分鐘。
烤好馬上取出冷涼。
這次試用帶桶打蛋器如果不是我用的蛋清量有些少攪拌起來因該會很好而且在攪拌蛋清的時候就可以做蛋黃糊等到蛋清攪打好蛋黃糊也已經拌好可以大大縮短烘焙的時間下次再試試4個雞蛋會怎樣我這次用的是6寸方形慕斯圈所以要包上錫紙裡面也要加放油紙方便脫模雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
牛奶的作用
動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。
不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。
但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。
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