山藥紅燒肉

紅燒肉是我們常見的一道美味，這道山藥紅燒肉加入瞭山藥，不僅口感軟糯味道香濃，吃瞭還有補虛益氣、補血養顏、滋養壯陽、補充營養等功效，尤其適合秋冬季節進補。而且這道菜的做法也不難，下面就來為大傢詳細介紹這道山藥紅燒肉的做法技巧，掌握方法之後就能做出口感軟糯，韌而不柴的紅燒肉瞭。

山藥紅燒肉的做法教程：

1、五花肉切幾大段，加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血。

2、煮好的五花肉用溫水洗凈，表面用廚房紙擦幹後切小塊。

3、鍋內倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油。

4、轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

5、鍋內加入料酒，生抽，老抽，薑片，八角，桂皮，香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。

6、山藥去皮切滾刀塊浸在水裡備用。

7、五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛。最後大火收汁即可。

成品圖：

山藥紅燒肉的美味小竅門：

1、用溫水洗不會使肉熱脹冷縮，口感變柴。煮熟的肉更容易切。

2、鍋內不用太多油，五花肉本身會出油，翻炒一段時間，肥肉的油就會炒出來，吃起來會沒那麼油膩。

3、炒的時間也不能過長，時間長瞭肉也會變柴。

4、切好的山藥浸在水裡可以防止氧化。

5、最後收汁會讓味道更濃鬱，也讓色澤更漂亮。