傢常版毛血旺

額，其實這個毛血旺很名不符實的，木有毛肚，也木有腸旺......但是很傢常，很美味 不知道為啥，就突然很很想吃鴨血（估計是因為手指頭流的血多瞭，要吃血補血）。前兒跟小豬廚娘聊天。說到毛血旺瞭，這胃口立馬就被吊起來，昨兒是說啥也得吃上——沒想到晚上快下班瞭被領導召喚，說是晚上加班寫個材料；於是給老太太打電話說瞭聲兒，叫她幫忙買些菜——唉唉唉，這老太太估計是把毛血旺跟麻辣燙弄混瞭，買回瞭一堆麻辣燙的菜.....幸虧我強調說要買鴨血，不然說不定這鴨血我也吃不上瞭。哈哈，不廢話瞭，給大傢上菜咯

主料：鴨血(適量)
輔料：海帶絲(適量)，黃豆芽(適量)，土豆粉(適量)，燜子(適量)，香腸(適量)，脆皮腸(適量)，豆腐皮(適量)

黃豆芽焯水斷生

海帶絲焯水斷生

把黃豆芽、海帶絲鋪在碗底備用

鴨血切半厘米薄塊，焯水斷生

豆腐皮切絲，香腸切片

脆皮腸切花刀，燜子切片

鍋倒入少許蝦油，下火鍋底料、豆瓣醬炒香

倒入雞湯，煮開

倒入燜子、土豆粉、脆皮腸同煮

倒入香腸、豆腐皮同煮

下鴨血煮1-2分鐘，煮好後把菜菜湯湯倒入鋪瞭豆芽和海帶的碗中

幹辣椒切段去籽

取一個大湯勺，倒入半勺蝦油，小火加熱

倒入辣椒段炸至略略變色，下花椒粒炸至出味兒

將燒好的辣椒花椒油倒入碗中

最後撒上些蔥花即可

1、這次用的是蝦油味道很是不一般建議大傢可以試試2、自傢吃手頭有啥菜、喜歡吃啥菜就隨便放瞭；正宗點兒肯定是要有毛肚和腸旺的哈

鴨血做法技巧

1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透;

2.烹調時應配有蔥、薑、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪;

3.動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。

鴨血的作用

1.動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；

2.動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”；

3.動物血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4.動物血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。