清蒸鱸魚

主料：鱸魚(355克)
　　輔料：薑絲(適量)，蔥段(適量)

材料：鱸魚（已洗凈）、薑絲、蔥段

將已洗凈的鱸魚放在案板上兩面用刀劃上幾刀。

放入盤中。

隨後，加適量的料酒。

加適量的生抽。

加適量的鹽。

加適量的雞精。

接著，擱入薑絲。

然後，放入蒸鍋中。

蓋上蓋，上蒸7——8分鐘，關火。

最後，開蓋、取出。

擱入蔥段，即可。

鱸魚做法技巧

1.鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；

2.為瞭保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；

3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

鱸魚的作用

健脾、

補氣、

益腎、

安胎、

補血。