陜西油潑面

看過《三槍拍案驚奇》嗎，這部片可火瞭陜西油潑面，陜西人的飯館裡，油潑面可是必不可少的，能在面食王國裡占據重要位置，可想它的美味。

今天就圖文教大傢陜西油潑面。我這裡為瞭方便用瞭市面上買的鮮扯面，建議大傢自己動手。下文會圖文講解面條的做法，面條要想勁道，要加入適量的鹽。

陜西油潑面做法：

1. 小油菜和綠豆芽洗凈，蔥蒜切末;

2. 燒一鍋水沸騰後，放入綠豆芽和小油菜焯熟;

3. 焯熟的小油菜和綠豆芽放入大碗中;

4. 鮮扯面放入沸水中煮熟;

5. 將煮熟的扯面放在大碗中的蔬菜上;

6. 淋上適量生抽、陳醋和鹽，撒上蔥蒜末;

7. 再撒上辣椒粉;

8. 燒熱適量油;

9. 熱油分次潑灑在辣椒粉上即可。

成品圖：

陜西油潑面面條做法：

1. 面粉裡要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度。用水把面攪成雪片狀，再把面揉成光滑的面團。揉面時，要多揉幾遍。揉好後，覆蓋保鮮膜，餳面30分鐘左右。時間長點效果更好。

2. 把醒好的面用搟面杖搟平，在面片的中間用搟面杖軋出一道印，將面按照前面軋的印兒撕開，取一條，雙手捏住兩邊，邊抻邊在案板上摔打，慢慢將面片抻開抻長。