朋友喜歡吃面包，不過血糖略有點點偏高，於是取消糖，做一款有咸淡滋味的蔥香面包送給朋友，當時也沒想做什麼樣子，卷上蔥花後，想起小時候媽媽做的花卷，簡單一纏繞就很漂亮，呵呵，就這麼簡單的一繞，花卷面包出爐瞭，朋友還以為我送的花卷呢！吃的蠻開心哦！
主料：高筋粉(300g)，牛奶(130g)，蛋液(40g)
輔料：色拉油(40g)，鹽(4g)，酵母(4g)，香蔥(適量)
牛奶、雞蛋等液體依次加入面包桶，加入鹽2g，篩入高筋面粉，在面粉上面挖一個小洞，放上酵母後再蓋上面粉
啟動兩個和面程序，然後再啟動發面程序發酵60分鐘
發酵好的面團取出排氣揉勻，蓋上保鮮膜餳15分鐘
蔥切碎，撒2g鹽醃制幾分鐘
漿面團搟成方形薄餅，撒上蔥碎
卷成卷
切段造型
碼入烤盤
入烤箱二次發酵，45度40分鐘
發酵好的面團取出刷上蛋液
烤箱預熱，160度上下火烤20分鐘
出爐，OK！
1不同的烤箱烤制時間也不同僅供參考2雞蛋液預留三分之一最後刷在面包上3面粉品牌不同用水或牛奶的量有差異通常用量130-140g和面時留出10g視情況加減牛奶的作用
動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。
不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。
但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。
最新评论