莜面苦力

莜麥是燕麥的一種，產於山西、內蒙古、河北壩上常見的燕麥片，就是由此加工而成。莜面，是莜麥磨成的面粉。莜面的做法多樣，在我的故鄉，最常見是搓成莜面窩子，搓好的莜面窩子整齊排列，透如薄紙，這也是考驗廚藝的一道美食，隔屜蒸熟，加以蘑菇肉絲湯、土豆肉絲湯或者酸菜肉絲湯調味，莜面散發出特有的面香，未入口，已入心。

主料：莜面、土豆

配料：鹽

莜面苦力的做法：

1、將土豆去皮、蒸熟;

2、用刮刀器將土豆擦成碎片;

3、取土豆片平鋪在盤底;

4、將莜面放在面粉篩裡;

5、均勻篩在土豆片上，以均勻裹住土豆片為準，再加入適量鹽，用筷子輕輕攪拌均勻;

6、平鋪在蒸鍋上，厚度3-4cm，大火，上汽後蒸制10分鐘，關火後揭蓋取出。

成品圖：

莜面苦力制作技巧：

1、土豆要選擇口感面的;

2、莜面和土豆的用量，以莜面均勻裹住土豆片為準;

3、胃病者少食或不食;

4、蒸制時間不要過長，否則影響口感;

5、食材可以選擇普通面粉或玉米面。