芋兒燒雞

芋兒燒雞也算得是經典的川菜菜式之一吧？不管不顧瞭，反正咱已經將這個名字安這瞭。有時候還真是奇怪的，幹些買櫝還珠的事情來，就這道菜來說吧，我基本上隻吃其中的芋兒，喜歡它的香糯……

主料：土公雞(半隻)，芋兒(800g)

所有材料洗凈，雞切塊以料酒及花椒粒醃制，芋兒滾刀切成塊，薑拍破備用。

鍋中放油燒至七成熱，依次倒入豆瓣醬、幹辣椒、薑蒜煸出紅油。

將雞塊放入鍋中炒。

炒至水幹亮油後推至鍋邊

下芋兒及適量鹽翻炒均勻，加入沒過食材的水大火煮沸。

轉中火燜30-40分鐘，收濃湯汁起鍋即成。