新疆手抓飯

新疆手抓飯

主料:大米(300g)，羊後腿肉(200g)，羊肋排(200g)
輔料:胡蘿卜(1根)，洋蔥(1個)，葡萄幹(50g)

羊肉和羊排用水洗凈後切成塊

大米洗凈後用清水泡脹；洋蔥和胡蘿卜切丁

鍋中放少許油，燒熱後放入羊肉翻炒

把肉中的水分炒出來，把鍋中肉裡出的水分炒幹

鍋中烹入料酒，加少許十三香和醬油，翻炒均勻

鍋裡加入沒過肉的開水，大火燒開後轉小火，蓋蓋燉制1小時

羊肉燉爛後加入雞粉和鹽調味

加入胡蘿卜和洋蔥丁，中火把蔬菜煮至變軟

放入泡好的大米，用燉肉的湯將米飯煮熟。煮米的時候要不時翻動防止糊鍋

大米變熟沒有硬芯後關火，最後加入葡萄幹，拌均勻即可

1放米前鍋中的水分要把握好大約沒過肉的3/4左右水少瞭容易糊鍋米也不易熟水多會使抓飯變成“粥'2葡萄幹一定不能早放否則葡萄幹熟過頭會變酸影響味道3除瞭羊肉還要放羊排因為骨頭裡的汁燉出來後味道會更香

大米的作用

補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。