醉排骨

醉排骨是福州的傳統名菜，在當地每逢過年過節，幾乎傢傢戶戶都會做這道菜，大人孩子都愛吃，福州無人不知無人不愛，在餐桌上可以說是被秒殺的一道菜。此菜，香味濃鬱，令人陶醉，酸甜微辣，外脆裡鮮嫩。

主料：豬排骨(400克)，馬蹄(100克)

排骨切成小塊，用清水泡至1小時。

馬蹄洗凈去皮。

蔥蒜切碎備用。

排骨和馬蹄攪拌均勻。

加入雞蛋拌均。

加入生分。

用手將排骨攪拌上糊。

鍋中放油燒至6成熱。

將上糊的排骨一一下入鍋中。

蔥蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 醬油成醉汁。

將排骨炸至金黃熟透。

撈出控油，入醉汁中快速攪拌均勻即可。

排骨要炸脆加鹵汁後也不易返軟一定要迅速將調好的汁到入炸好的排骨拌勻

馬蹄的作用

咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、便秘

大小便不利、癌癥、高血壓、糖尿病