迷迭香葉形烤餅

借著迷迭香的春風，去嘗試不同的咸味面包。而最為欣喜的是，這樣的面包能夠為父母所接受，真是再好不過瞭。孟老師的葉形面包，將表面的香料改成迷迭香，木有橄欖油，用玉米油替代。隻可惜烤盤太小，四塊面餅擠在一起已然太委屈，更無法將葉脈牽拉出較大的孔洞。很擔心烘烤的時候，勉強牽拉出的間隙會由於面團的膨脹重新粘連在一起。直到烘烤定型，算是放下一顆心。雖然這孔洞不夠想象中的大，但，終究是孔洞不是？

主料：高筋粉(125克)，細砂糖(5克)，鹽(1/4小勺)，幹酵母(1/4小勺)，水(75克)，黃油(5克)
　　輔料：玉米油(1大勺)，鹽(1/8小勺)，黑胡椒粉(1/8小勺)，新鮮迷迭香(3克)

面團料

將面團料倒入大盆

攪拌至略光滑，加入黃油

繼續攪拌至出膜

基礎發酵60分鐘，面團長大

排氣，分割成4等分，滾圓，松弛10分鐘

準備表面裝飾料

迷迭香摘取葉子

洗凈切碎，備用

將面團搟成橢圓形

放入烤盤，表面刷油

撒上鹽和黑胡椒粉

撒上迷迭香碎

按葉脈的排列方式在面團上切出刀口

牽拉面片，使刀口張開成孔洞。最後發酵20分鐘

放入烤箱，中層，上火210度，下火170度，烤約15-20分鐘

表面上色，出爐

搟面餅時需註意用力均勻以使面餅厚薄一致表面用料可以隨自己喜好任意變化

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。