黑芝麻粉餅幹

將黑芝麻炒熟打成粉，添加到做餅幹的面粉裡，比單純粘上黑芝麻的餅幹好吃。

主料：低筋粉(250g)，玉米油(100g)，糖(80g)，雞蛋(1個)
　　輔料：小蘇打(1g)，泡打粉(2g)，黑芝麻粉(10g)

雞蛋打在幹凈盆裡加糖

攪拌均勻

倒入玉米油充分攪拌均勻

加入黑芝麻粉拌勻

所有粉類混合後篩入盆裡

和成面團餳10分鐘

把餳好的面團搓成大小適中的圓球放烤盤裡

輕輕按扁

提前預熱烤箱200度，表面上色後改180度烤熟即可

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。