椒沫茄子

最近常吃茄子，紅燒的、蒜香的，今天做個椒末茄子和大傢一起分享。

主料：茄子(250g)
輔料：青椒(15g)，蒜(13g)，蔥(5G)

茄子洗凈切條5cm長1cm組，

茄子洗凈切條5cm長1cm組，

將切好的茄條放鍋中蒸熟，

切好辣椒末、蒜末放在碗中

鍋中加入少許植物油和香油

燒熱後放入部分蔥花爆香

將燒好的油倒入放有蔥、蒜的碗中

加入雞精、鹽、醬油、醋等拌勻

這是做好的調味料

茄子碼盤

將調味料倒在茄條上，撒上蔥絲

1茄子可以去皮也可以不去2茄子最好是整個蒸好後放涼用手撕成條這樣更易入味一定要蒸爛否則不好吃我時間緊迫就直接茄條後蒸熟瞭

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。