茨木低脂甜點實驗中... 這款材料和做法都超級簡單！而且可以掃清剩掉的蛋白！ 沒有蛋白也沒關系，全蛋也是可以的！ 沒有加巧克力但卻有著巧克力的濃醇！ 剛出爐的時候飄得滿屋子都是香氣！松松軟軟的忍不住就吃掉一整個！ 重點是！快手無油無負擔！\(^o^)/~ 以下用量成品大小參考： 磅蛋糕模22x9x6 正好一條 杯子蛋糕模約6個
主料：蛋白（或全蛋）(200g（約6個）)，高筋面粉(50g)
輔料：可可粉(50g)，砂糖(100g)，牛奶(50ml)
高筋面粉和可可粉混合均勻
蛋白和砂糖倒入料理盆，打至8分發泡，也就是大概濕性發泡的樣子，將打蛋器拉起，蛋白泡沫的尖端會下垂，呈彎鉤狀（如果用全蛋，請將全蛋 砂糖打發至呈粘稠漿糊狀 PS：不是把蛋 糖打散就可以噢！請電動打蛋！）不要打發過度
倒入牛奶，用刮刀輕輕切拌
高筋面粉和可可粉過篩篩入
大幅度翻拌混合
混合好的面糊是這個樣子
倒入模子~輕輕抹平表面
烤箱預熱180度，中下層上下火180度20~25分鐘即可。趁熱倒扣脫模~
放架上冷卻~切片食用~不冷卻直接抱著熱啃那也是灰常美好的！\(^o^)/~
1 打蛋如果是蛋白打至8分發泡全蛋打發至呈粘稠狀請勿打發太過度 2 如果烤箱溫度偏高發現表面發焦請及時蓋上錫紙 3 建議熱吃！涼掉後微波爐翻熱或是烤箱180度翻熱一下就好！不過常溫或冷藏味道也都還不錯~ 嗜甜的同學請酌量加糖 嗜重苦的同學可酌量減糖但！這個分量吃起來已經有微微的苦味泛出來~~不是特別喜歡苦的其實不需要減糖的瞭~~anyway 按自己喜歡吧~~ 4 高粉的口感相對Q彈些也可以用中粉低粉高粉→低粉~口感Q彈→松軟按自己喜歡 5 期待筒子們試驗材料多變的版本比如做抹茶味芝麻味杏仁味啥的高筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
牛奶的作用
動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。
不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。
但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。
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