玉米發糕

喜歡甜的可放些白糖。

主料：玉米面(適量)
　　輔料：面粉(少量)，蘇打粉(少量)

將玉米面倒入大碗中，放入少量面粉混合均勻，用溫水調成糊狀，然後蓋上蓋子放在溫度高一些的地方進行自然發酵。我傢是地熱，直接放客廳的角落裡瞭，差不多發酵瞭一夜就可以瞭。

蘇打粉兌水倒入發酵好的玉米糊裡，用筷子或者其它工具順時針或逆時針地進行攪。

準備好蒸鍋，放冷水，水先燒開，燒開後鋪好屜佈。

把玉米糊倒入鋪好的屜佈上，厚度自己決定。

繼續鋪上層。

鋪好後蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。我這次鋪的厚度不厚，蒸的時間短一些。（鋪好後可放些大棗，果仁，或者葡萄幹之類的）。

蒸好後的樣子。

蒸好後要馬上取出，揭開屜佈放涼。

揭開屜佈時順手把發糕倒過來瞭，用刀切成見方的塊即可。

玉米面做法技巧

玉米面和細糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等

玉米面的作用

有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效，可抑制腫瘤生長，降血壓、降血脂，抗動脈硬化，美容養顏，延緩衰老

玉米面食用禁忌

忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收