紅油蒜茸拌雞蛋

蒜泥拌雞蛋是山東的小菜，確切的說是魯西南這裡早餐攤上常見的一個小菜。原版的蒜蓉土雞蛋沒有油潑辣椒一說，是按我自己的口味加進去的。油潑辣椒裡加瞭烤熟的花生與芝麻，這樣油潑辣椒的味道在香辣的同時帶有花生的濃香，與綿軟的雞蛋搭配起來，在蒜蓉的調解下焦脆與綿軟是既矛盾但又不對立。

紅油蒜茸拌雞蛋的做法:

1、大蒜瓣放入拍蒜器杯。

2、裝上刀具，用力按動拍蒜器手柄數次。

3、把蒜瓣斬成細顆粒。

4、土雞蛋放入煮鍋煮熟，放在煮鍋裡自然放涼。煮好的土雞蛋剝去蛋殼，用小勺子鏟成大塊,澆入用精鹽調好的生抽，拌勻入咸味。

5、澆入用精鹽調好的生抽，拌勻入咸味。

6、挖入一大匙蒜蓉。

7、澆入油潑辣椒，拌勻。

成品圖:

紅油蒜茸拌雞蛋小提示:

拌料可以按自己的口味去添加，不喜歡辣的可以不放。