蔥花雞蛋全麥三明治

看瞭好些個單純用雞蛋做的三明治，看得很疑惑：為什麼都是用白煮蛋來做三明治呢？白煮蛋剁細碾碎瞭，夾進兩片面包裡。不喜歡熟透的白煮蛋，最重要的是，剁細碾碎之後，特別是蛋黃，糊糊拉拉的，感覺特不爽。偏偏想拿那個全麥面包來做個純雞蛋的三明治，就不用白煮蛋。炒雞蛋吧，低油少鹽，滿足自己的胃。不喜歡雞蛋那太過單純的淺黃色，跟全麥面包有些糾纏不清，來一點小蔥，少少許，點綴其中，想必會不錯。其實是想用那個從未用過的三明治模具壓個鼓鼓囊囊的口袋，翻出來一看，尺寸差瞭那麼一點點。那就改弦易張，直接切整齊瞭來疊羅漢。。。。

主料:雞蛋(1個)，蔥(1蓋)，全麥面包(2片)
輔料:鹽(少許)，油(少許)

用料：雞蛋1個，蔥1根，全麥面包2片，鹽少許，油少許

雞蛋磕入碗中，加入鹽，

攪打均勻。

蔥洗凈切蔥花，備用。

鍋燒熱，倒入少許油，晃勻。

倒入雞蛋，

待雞蛋底部開始凝固，用筷子劃開，讓表面的蛋液流到鍋底。

當蛋液完全凝固，用筷子撥散。

倒入蔥花，翻炒均勻，熄火。

將面包放入微波爐加熱15秒，

取一片，放上炒雞蛋，

蓋上另一片。

切成正方形，

再切成兩半，

疊在一起，表面用薄荷葉點綴。

隔夜土司用微波爐略微加熱口感會比較松軟一些雞蛋用量可以根據自己喜好酌情調整也可以在雞蛋中加入各種蔬菜一起翻炒

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。