子薑燜鴨煲

嫩嫩的生薑，模樣比老薑鮮嫩些，末端呈紫紅色。所以又叫紫薑 子薑吃起來脆脆爽爽，沒有老薑的筋筋柴柴，辛辣味也不是特別的沖。 在四川子薑有很多種吃法。子薑肉絲、子薑回鍋肉、 涼拌子薑絲或 泡子薑都是常吃的。 老輩人都說秋天要吃鴨子。因為新鴨養到這個時候，肉質最為香嫩肥美，而鴨肉性寒涼，體熱上火者食用可以除秋燥，更因為它的高蛋白低脂肪，所以成為秋季食補的首選。 所以稔今天推出俺傢最美味、最過癮的鴨肉私房做法——【子薑燜鴨煲】

主料:鴨子(半隻)，新鮮子薑(3兩)，青紅椒(適量)
輔料:大蔥(適量)，蒜片(適量)

將鴨肉洗凈，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。

新鮮子薑、青紅椒全部洗凈。

準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

子薑切片。青紅椒切成馬蹄狀，各種材料全部準備妥當。

鍋內少許油，一點點即可（也可以不放油幹炒，因為鴨子本身會出很多水和油）。

油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。

然後倒入鴨塊用小火慢慢炒 。

當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒。

一勺半郫縣豆瓣。

一勺醬油。（主要是為瞭讓鴨肉上色）

5粒冰糖。（加冰糖的目的不是為瞭甜，而是為瞭提鮮和提亮，燜出來肉不是死咸，而是咸鮮，色彩上也會靚麗很多）。

最後根據個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有咸味）。

蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜鴨肉。燜20——30分鐘。

揭蓋，當湯汁變的少而濃稠時，鴨肉也燜的差不多瞭，把子薑片倒進去。

繼續燜三、五分鐘。

放入青紅椒段，略翻即可上桌。

滿屋飄香的【子薑燜鴨煲】就做好啦！上成品圖~~

1、經過與子薑燜制後鴨肉除去瞭腥氣新鮮子薑本來不太明顯的辛辣也被鴨肉中和吃起來隻是略微有點點薑的清香鴨肉細膩緊致、鮮美無敵~~2、加入陜西關中人頓頓不離嘴的美味——秦椒整鍋鴨肉鮮辣味透活色生香吃的人鼻尖不覺的冒出一層細細密密的汗珠卻令人停不瞭筷子吃心難收……感謝分享）

鴨子的作用

脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。對高血壓，高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質，適於虛火之人，是補養的佳品。

鴨子食用禁忌

；感冒患者不宜食用